Le secret de fabrication
des fromages Ficello … (chut !)

Un fromage qui s’effiloche… comment cela est possible ?

En plus d’être vraiment trop rigolo, Ficello est un vrai fromage :  rien n’a été rajouté ! Une recette simple avec uniquement les ingrédients nécessaires pour faire un bon fromage : lait, sel, ferments lactiques et présure.

Liste des ingrédients de Ficello

C’est grâce à un savoir-faire spécifique breveté que l’on obtient un effilochage : le fromage riche en protéines est étiré pour obtenir naturellement des fils …

C’est ainsi qu’il devient un bon fromage à pâte filée, pour le bonheur et l’imagination des enfants !

Mais quel est le secret de fabrication des fromages Ficello ?

Pour tout savoir sur la préparation des bâtonnets de fromage Ficello, il faut remonter jusqu’aux plateaux où des vaches en pleine forme paissent (cela veut dire manger de l’herbe …) !

C’est grâce à la qualité de leur alimentation végétale et leur mode de vie sain que leur lait est riche en protéines. C’est l’un des secrets pour garantir à Ficello sa qualité d’effilochage, pour le plus grand plaisir des enfants !

Ce bon lait est ensuite pasteurisé puis travaillé pour ne conserver que la matière grasse nécéssaire pour fabriquer un bon fromage. La présure (d’origine naturelle et non animale) et des ferments lactiques sont ajoutés, le tout est brassé pour obtenir le caillé.

Égoutté,ce caillé est ensuite réchauffé et étiré dans de l’eau chaude pour obtenir une pâte filamenteuse (c’est-à-dire qui fait des fils !).  Il ne reste plus qu’à le couper en bâtonnets l’emballer et Ficello est prêt à être effilocher et déguster ! Voilà, vous savez tout !